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  [5편] 로즈마리(Rosemary)와 외목대 만들기: 주방의 작은 나무로 키우는 법 안녕하세요, bria입니다. 지난 시간에는 바질을 무성하게 키워 무한 수확하는 법을 배웠습니다. 이번에는 키친 가든의 또 다른 주인공, 향기의 제왕 '로즈마리(Rosemary)'를 정복해 볼 차례입니다. 로즈마리는 그 자체로도 훌륭한 식재료지만, 많은 가드너의 로망인 '외목대(Topiary)'로 키웠을 때 그 가치가 더욱 빛납니다. 주방 창가에 마치 작은 소나무나 토피어리 나무처럼 꼿꼿하게 선 로즈마리를 두고, 요리할 때마다 잎을 조금씩 따서 스테이크나 파스타에 넣는 삶, 상상만 해도 근사하지 않나요? 오늘 bria와 함께 로즈마리를 '주방의 작은 나무'로 변신시키는 비밀을 파헤쳐 보겠습니다. 1. '외목대'란 무엇이며, 왜 로즈마리인가? 외목대란, 식물을 하나의 곧은 줄기(목대)로 키우고 윗부분만 풍성하게 다듬어 마치 아이스크림 스쿱이나 작은 나무처럼 만드는 수형을 말합니다. 로즈마리는 목질화(줄기가 나무처럼 단단해지는 현상)가 잘 되는 대표적인 허브이기에 외목대 만들기에 가장 적합합니다. 또한, 위로 곧게 자라는 성질이 강해 조금만 관리해 주면 초보자도 비교적 쉽게 로즈마리만의 세련된 외목대 수형을 완성할 수 있습니다. 2. bria의 '실패 없는 로즈마리 외목대' 4단계 가이드 자, 이제 로즈마리를 나무로 변신시킬 용기를 내어 가위를 들어볼까요? 1단계: 모종 선택과 지지대 세우기: 처음부터 외목대 수형의 모종을 사면 좋지만, 일반 모종을 샀다면 가장 곧고 굵은 하나의 줄기를 골라냅니다. 그 줄기가 꼿꼿하게 자라도록 나무젓가락이나 철사로 지지대를 세워 고정해 줍니다. 2단계: 아래쪽 잎과 줄기 제거 (가차 없는 정리): 지지대에 고정한 메인 줄기를 제외하고, 아래쪽에서 뻗어 나오는 모든 옆가지와 잎을 과감하게 가위로 잘라냅니다. (이때 수확한 잎은 당연히 bria님의 요리 재료로 활용합니다.) ...