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  [1편] 마트 허브 대신 직접 키우는 삶, 주방 창가에서 시작하는 첫걸음 안녕하세요, bria입니다. 요리를 즐기는 분들이라면 누구나 한 번쯤 마트 신선 코너에서 작은 플라스틱 팩에 담긴 바질이나 로즈마리를 집어 들었다가, 비싼 가격과 금방 시들어버리는 모습에 실망하신 적이 있을 겁니다. 저 역시 처음에는 요리에 멋을 내기 위해 허브를 사다 날랐지만, 정작 필요한 순간엔 시들어 있거나 양이 부족해 아쉬웠던 경험이 많았습니다. 그래서 결심한 것이 바로 '주방 창가 가드닝'입니다. 거창한 텃밭이 없어도 괜찮습니다. 한 뼘 남짓한 창가 공간만 있다면, 우리는 매일 아침 신선한 향기를 맡으며 요리에 즉석에서 허브를 따 넣는 사치를 누릴 수 있습니다. 오늘 그 첫 번째 이야기를 시작해보려 합니다. 1. 왜 하필 '주방 창가'일까요? 많은 분이 식물을 키운다고 하면 베란다를 먼저 떠올리지만, 식재료로 활용할 허브라면 주방 창가가 최적의 장소입니다. 가드닝에서 가장 중요한 것은 '관심'입니다. 요리를 하면서 수시로 흙의 상태를 살피고, 물이 필요한지 확인하며, 요리에 필요한 잎을 바로 수확하는 동선은 주방에서 가장 완벽하게 이루어집니다. 하지만 주의할 점이 있습니다. 주방은 요리 시 발생하는 열기와 습기가 공존하는 곳입니다. 가스레인지 바로 옆보다는 공기 순환이 잘 되는 창가 쪽이 허브들에게는 훨씬 쾌적한 환경이 됩니다. 2. 첫 허브를 고를 때 우리가 하는 흔한 착각 처음 키친 가든을 시작할 때 우리는 의욕에 앞서 종류가 다른 허브 대여섯 개를 한꺼번에 들여오곤 합니다. 하지만 허브마다 고향이 다르고 원하는 환경이 제각각이라는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 지중해가 고향인 로즈마리는 건조한 환경을 좋아하지만, 바질은 물을 아주 좋아합니다. 이 둘을 한 화분에 심거나 똑같은 주기로 물을 주면 둘 중 하나는 반드시 죽게 됩니다. 그래서 저는 처음 시작하는 bria님과 독자분들께 '자신이 가장 자주 활용하는 요리'에 ...